Sponsored content

De vraag naar compacte, verrassende en visueel aantrekkelijke patisserie blijft groeien. Productmanager Moniek van der Spek ziet met name een groeiende belangstelling voor mini patisserie. 'Hiermee kan je de klant verleiden om meerdere smaken te proberen.' De nieuwe tartelettes zijn een moderne basis waarmee bakkers zowel zoete klassiekers als verrassende hartige varianten kunnen creëren.

Personeelstekort, krappe marges, een volle productiedag: elke bakker en banketbakker kent die druk wel. Debic Duo is ontwikkeld als antwoord op precies die realiteit. 'De smaak is neutraal, waardoor de smaak van je eigen ingrediënten doorkomt.'

Veel bakkerijen staan vandaag voor dezelfde uitdaging: hoe verhoog je de productiesnelheid en consistentie zonder in te leveren op kwaliteit? 'Verpompbaar bakkersvet biedt hiervoor een krachtige oplossing', vertelt Henk Kuling, key accountmanager bij Vandemoortele. 'Deze technologie maakt het mogelijk om vetten direct te verpompen, waardoor processen versnellen en de fysieke belasting vermindert.'

De beste kwaliteit leveren, maar wel op een efficiënte manier; bij Bakkerij Van der Grijn is dat elke dag het doel. Met het verse deeg dat de bakkerij inkoopt voor onder andere saucijzenbroodjes, appelflappen en tompoezen, haalt de bakkerij echter meer dan smaak en gemak in huis.

In een pand met een bijzondere historie in het hart van Delft floreert Stadsbakkerij De Diamanten Ring. Eigenaar Thomas van Holsteijn en chef banketbakkerij Bart Boogerd weten klanten te binden. Ze spelen altijd in op de laatste trends. Aandacht voor gezondheid is er daar een van. 'Minder suiker leidt tot meer smaak én meer verkopen.'

Altijd vers brood aanbieden vraagt om flexibiliteit én minder verspilling. Met Pulso Pain Minute Fresh kan brood in zes minuten worden afgebakken, ook in een volkorenvariant. 'Bakkers willen versheid garanderen, maar ook grip houden op hun tijd en processen. Door het bakproces anders in te richten, ontstaat er ruimte om sneller te reageren op de vraag van de dag.'

Rick Reuman is sinds enkele weken gestart als nieuwe accountmanager bij Bakels Senior. De ervaren Noord-Hollander wil samen met bakkers brood en banket naar een nog hoger niveau tillen. Fermdor Active Durum speelt daarbij een belangrijke rol. 'Ga je specialiseren met een product dat boven het maaiveld uitkomt', geeft hij de bakkers mee.

In de handen van een vakman verandert zelfs het meest traditionele gebak in een showstopper. Al ruim een eeuw biedt Debic patissiers de tools om keer op keer topprestaties neer te zetten. Kiki Suijkerbuijk, culinair adviseur bij Debic, nodigt je uit om een tijdloze favoriet in een nieuw jasje te steken.

Sinds maart 2025 is de nieuwe cao voor ambachtelijke bakkerijen van kracht. Dat betekent dat medewerkers beter weten waar ze aan toe zijn als het gaat om loon, toeslagen en werktijden. Voor werkgevers levert dat echter flink wat extra werk op, want al die nieuwe regels moeten netjes verwerkt worden in de planning en administratie. Hoe kan Workforce Management veel zorgen uit handen nemen?

Goed nieuws voor bakkers die werken met de programma's van Marti Orbak Software: zij kunnen dankzij een koppeling met foodforecast nu gebruikmaken van AI-gestuurde verkoopprognoses.