VMT
  • Lees 1 maand gratis
  • Inloggen
  • Voedselveiligheid
    • Listeria monocytogenes
    • E.coli (STEC/ EHEC)
    • Hygienisch ontwerpen
    • Voedselveiligheidscultuur
    • Fraude
    • PFAS
    • Acrylamide
    • MOAH & MOSH
  • Wetgeving
    • PPWR
    • Database levensmiddelenwet- en regelgeving
    • Etikettering
    • NAPV
    • Nutri-Score
    • Claims
    • Standaarden & Certificeringen
    • Allergenen
  • R&D
    • Alternatieve eiwitten
    • Suikerreductie
    • Ultrabewerkte voeding
    • Fermentatie
  • Duurzaamheid
    • Voedselverspilling
    • Energie en water
    • Duurzame data
  • Inkoop
  • Boek Microbiologie
  • Food Safety Event

Alles over On Topic

  • Een digitale impressie van een Listeria monocytogenes bacterie.
    Listeria3 jun. 24

    On topic: Listeria monocytogenes, een overzicht

    Listeria monocytogenes zorgt in Europa voor de meeste doden door voedselinfecties. Ondanks dat er met grote regelmaat producten met Listeria besmet zijn, is het aantal mensen dat er ziek van wordt gelukkig relatief laag. Listeriose kan echter zeer ziekmakend en dodelijk zijn voor mensen die kwetsbaar zijn. In dit On topic-artikel een overzicht van de kenmerken van deze bacterie.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Stevia15 jan. 24

    Voor abonnees On Topic: Suikeralternatief stevia in ontwikkeling

    De natuurlijke zoetstof stevia is al jarenlang een populaire vervanger voor suiker. Aanvankelijk werd Reb A gebruikt, de meest zoete component in het steviablad. Inmiddels zijn ook allerlei andere combinaties mogelijk, waarbij vooral Reb M steeds populairder wordt.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Voedselfraude15 jan. 24

    Voor abonnees Overzicht: welke verschillende soorten voedselfraude zijn er?

    Voedselfraude is een hardnekkig probleem. Het komt voor in verschillende vormen en kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van mensen. Het is daarom belangrijk om op de hoogte te zijn van de verschillende soorten voedselfraude en hoe je deze kunt herkennen en vermijden. Een overzicht.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    plantaardige eiwitten11 apr. 23

    Voor abonnees On Topic: Productontwikkeling met plantaardige eiwitten

    Plantaardig is geen trend meer. In elke categorie van vlees en vis tot roomkaas en emulgatoren. Elk bedrijf van zuivelgiganten tot startups, iedereen lijkt met het onderwerp bezig. VMT schreef veel over dit onderwerp. In dit artikel hebben we de informatie verzameld en ingedeeld in trends, grondstoffen, marktontwikkelingen, smaak&textuur en opvallende innovaties.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Kwaliteitscontrole23 jan. 23

    Voor abonnees On Topic: de antwoorden op deze 10 vraagstukken geven de beginnende QA'er een streepje voor (update)

    UPDATE - Jonge kwaliteitsmanagers stromen vaak vanuit hun studie direct door in de eerste kwaliteitsfunctie. Hier lopen ze tegen verschillende QA-vraagstukken aan. Na het lezen van dit artikel weet je hoe je deze specifieke QA-vraagstukken kunt oplossen en hoe een jonge kwaliteitsmanager zich onmisbaar maakt.

  • In het NAPV staan criteria voor 14 groepen en 62 subgroepenVoor abonnees
    Voor abonnees
    Wetgeving23 jan. 23

    Voor abonnees On Topic: dit zijn de NAPV-criteria per productgroep

    Nederlanders eten volgens het RIVM gemiddeld te veel zout, verzadigd vet en suiker. Om de hoeveelheid van deze stoffen in voedingsmiddelen te verminderen startte dit jaar de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) waarbij grenswaarden zijn vastgesteld voor herformulering. Wat zijn de belangrijkste punten en criteria uit het NAPV? VMT dook in het lijvige rapport en zet het overzichtelijk op een rij.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Ingredient12 jan. 23

    Voor abonnees On Topic: deze 9 prangende vragen hebben jonge R&D'ers voor hun ervaren vakgenoten

    Jonge productontwikkelaars stromen vaak vanuit hun studie direct door in de eerste functie als productontwikkelaar. Hier lopen ze tegen verschillende vragen aan. Na het lezen van dit artikel weet je welke 9 vragen jonge R&D'ers hebben voor hun ervaren vakgenoten en hoe een jonge productontwikkelaar zich onmisbaar maakt.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Nutri-Score10 jan. 23

    Voor abonnees On Topic Nutri-Score: belangrijkste informatie van A tot E op een rij

    Er wordt al jaren gesproken over de invoering van de Nutri-Score. Waar het voedselkeuzelogo in sommige landen al is ingevoerd, moet het in Nederland nog officieel ingevoerd worden. Wat is de huidige status? Wat zijn de door het wetenschappelijk comité voorgestelde wijzigingen voor het algoritme? Wat zijn de ervaringen met en de pijnpunten van het voedselkeuzelogo? In dit artikel de belangrijkste informatie rondom het voedselkeuzelogo op een rij.

  • Voor abonnees
    Voor abonnees
    Duurzaamheid3 jan. 23

    Voor abonnees On Topic: voedselverpakkingen recyclen, wat is mogelijk?

    De Europese Commissie kwam onlangs met nieuwe regels om verpakkingsafval te verminderen. Veel bedrijven zijn al bezig met recyclen en verminderen. Maar hoe lastig is het? In dit artikel lees je hoe bedrijven dit aanpakken en welke drempels er nog zijn.

  • Ingredient21 sep. 22

    On Topic: Zo zorgen startups voor innovatie in de voedingsindustrie

    Startups zorgen steeds vaker op verschillende manieren voor innovatie in de voedingsindustrie. Duurzaamheid, transparantie, plantaardig en lokaal zijn belangrijke gebieden waarop startups innoveren. In dit artikel een overzicht van 16 startups en hoe zij voor innovatie zorgen in de voedingsindustrie.

Meer artikelen

  1. On topic: De potentie van fermentatie, ook voor plantaardige eiwitten
  2. On Topic: Voedselverspilling tegengaan, wat doen foodbedrijven?
  3. On Topic: Bacillus cereus geducht in Europa
  4. On topic: Het gevaar van Clostridium botulinum
  5. Oekraïne is meer dan een ‘graanschuur’: dit betekent het land voor de voedingsindustrie
  6. On Topic: belangrijkste punten uit het coalitieakkoord
  7. On Topic Eco-Score: wat is het en hoe wordt het berekend?
  8. On Topic: Wees beducht op uitbraken van Staphylococcus aureus
  9. On topic: Met deze 6 wetenschappelijke aanbevelingen ga je allergeneninformatie op je etiket fundamenteel verbeteren
  10. On Topic: Zo zorgen deze 22 startups voor beweging in het voedsellandschap
  1. On topic: allergenenbeheer en wetgeving, een overzicht
  2. On Topic: Wat betekent Campylobacter voor de voedselveiligheid?
  3. On Topic: Zo houden deze 17 voedingsproducenten het hoofd boven water in coronatijden
  4. On topic: dit betekent Salmonella voor de voedselveiligheid
  5. On topic: In hoeverre is Hepatitis E een opkomend voedselveiligheidsrisico te noemen?
  6. On topic: Wat betekent E. coli voor de voedselveiligheid?
  7. On topic: Zo kan de voedingsindustrie aan de slag met het verwaarden van reststromen in een circulaire voedseleconomie
  8. On Topic: Jonge kwaliteitsmanagers maken zich onmisbaar met deze competenties
  9. On topic: Energietransitie in food, een overzicht
  10. On Topic: De ideale jonge productontwikkelaar moet deze vinkjes kunnen zetten
  • Collecties
  • Nieuwsbrieven
  • Over VMT
  • Events
  • Digitaal Magazine
  • Klantenservice
  • Contact
  • Adverteren
  • Vacatures

Snel naar

  • Artikelen
  • Webinars
  • Startups
  • Podcasts
  • Video

Wetgeving

  • Database levensmiddelenwet- en regelgeving
  • Etikettering
  • NAPV
  • Nutri-Score
  • Claims
  • Standaarden & Certificeringen
  • Allergenen

Voedselveiligheid

  • Listeria monocytogenes
  • E.coli (STEC/ EHEC)
  • Hygienisch ontwerpen
  • Voedselveiligheidscultuur
  • Fraude
  • PFAS
  • Acrylamide
  • MOAH & MOSH

R&D

  • Alternatieve eiwitten
  • Suikerreductie
  • Ultrabewerkte voeding

Duurzaamheid

  • Voedselverspilling
  • Energie en water
  • Duurzame data

Overige thema's

  • Inkoop & Procurement
  • België
  • Economie & bedrijven
  • Mensen & loopbaan
  • Marketing & consument
  • Voeding & gezondheid
  • Technologie & techniek
  • Product & Bedrijfsnieuws

VMT is onderdeel van VMN media. Lees in ons manifest waar VMN media voor staat. Op gebruik van deze site zijn de volgende regelingen van toepassing: Algemene Voorwaarden en Privacy en Cookie beleid | Privacy instellingen