Langs de langgerekte Nederlandse kustlijn is in Castricum aan Zee Club Zand te vinden. Nadat een brand vorig jaar een deel van het paviljoen in vlammen op liet gaan hebben ondernemers Joost Lute en Bart Zijlstra niet lang stilgezet. 'Een week later zaten we alweer aan de tekentafel en hebben we gekeken naar welke kansen we voor ons paviljoen konden pakken.' Optimaliseren was hiervoor het uitgangspunt.

In een tijd van veel concurrentie wordt presentatie steeds belangrijker. Met het 10-jarig Jubileum van Frites Atelier spelen zij hierop in. Zij hebben namelijk hun eigen porseleinen frietbakjes gelanceerd. Vanaf woensdag 19 augustus worden de Frites, in de Belgische Ateliers, dan ook geserveerd in deze porseleinen bakjes.

Een vleugje Parijs in Ommen. Bij Brasserie Bresson van Hotel De Zon zorgen warme tinten, persoonlijke vondsten en boeken over fotograaf Henri Cartier-Bresson voor een interieur met een eigen verhaal. Zijn filosofie van Le Moment Décisif - het beslissende moment waarop alles samenvalt - vormt de basis van het concept.

Steeds meer horecaondernemers denken ook aan honden als horecagast. Bij Theehuis Rhijnauwen in Bunnik hebben ze iets leuks voor viervoeters: hondenkoekjes in een kauwgomballenautomaat.

Wat gebeurt er op het terras? Nieuwe horecaterrassen worden niet alleen ingericht met tafels en stoelen, maar steeds nadrukkelijker als volwaardige buitenruimte. Met verschillende zitplekken, groen, verlichting, overkappingen en materialen die passen bij het interieur. Misset Horeca verzamelde gerealiseerde terrassen uit 2026. Bekijk de projecten en doe inspiratie op voor een volgende terrasverbouwing.

Een van de meest bestelde hapjes van de borrelkaart zijn bitterballen. Deze kun je op veel verschillende manieren aan gasten serveren. Op een bordje, in een schaaltje, alles is mogelijk. Bij de Waldhoorn in Otterlo hebben ze zo hun eigen manier van serveren gevonden, namelijk in eierdoosjes.

Het is hartje zomer en de zon schijnt volop. Toch zouden ondernemers al na moeten denken over de wintermaanden. Wat zet je op de kaart? Waarom is jouw winterterras aantrekkelijker dan dat van de buurman? Drie trendwatchers geven antwoord.

Op zomerse terrasdagen met warm weer doen koude varianten van koffie en thee het extra goed. Misset Horeca zet een paar verrassende voorbeelden van koude koffie, ijsthee en cocktails op basis van koffie en thee op een rij. Zo maak je je zomerse terraskaart compleet.

Barra Gio Dio heeft twee gezichten. Beneden draait het om laagdrempelig binnenlopen, borrelen en delen. Boven wacht een uitgesprokener restaurant met een eigen sfeer en uitstraling. Door de exploitatie van twee naast elkaar gelegen horecazaken over te nemen en samen te voegen, creëerde ondernemer Marco van Velthooven een nieuw mediterraan horecaconcept.

Een menukaart hoeft niet altijd een map of los geseald vel te zijn. Bij Beer House in de Estse hoofdstad Tallinn krijgen gasten de kaart in een opvallende uitvoering: een grote, staande bierpul met handvat.

Een horecazaak een naam geven is meer dan het kiezen van een mooi woord. Het draait om het creëren van een identiteit die blijft hangen. Een sfeer, een gevoel, een verhaal. Teisje van Emmerik geeft vijf naamgevingtrends en tips waar je op moet letten bij het kiezen voor een sterke naam.

Na 25 jaar was Strand Deining in Castricum toe aan een nieuwe stap. Het oude paviljoen maakte plaats voor een nieuw gebouw met meer comfort, een verfijnd interieur en duurzame oplossingen. Tegelijkertijd nam de volgende generatie het familiebedrijf over: Sharon Groot en haar partner Jordy Druijf stapten in de onderneming van vader Richard Groot, die betrokken blijft. 'We wilden vernieuwen, maar wel de sfeer behouden waarvoor onze gasten al jaren terugkomen.'

De grens tussen retail en horeca vervaagt steeds verder. Waar winkels traditioneel vooral draaiden om product en verkoop, draait het steeds vaker om verblijf, sfeer en beleving. Good Bear Cookies in Haarlem speelt daarop in met een vernieuwd concept waarin cookies, specialty coffee, matcha en milkshakes samenkomen in een interieur dat eerder doet denken aan een designcafé dan aan een winkel.

Een voormalige smederij die later jarenlang dienstdeed als horecapand, stond enkele jaren leeg. Yvonne van Zuijlen zag juist de potentie van de bijzondere locatie aan het water in hartje Goes. Met Xuma creëerde ze er een warm all day-concept waarin natuurlijke materialen, subtiele Zeeuwse details en een sfeervol (winter)terras samenkomen.

Toen wijn- en tapasrestaurant La Hermana in Barendrecht uit zijn jasje groeide, kozen ondernemers Jan-Hein Schoehuizen en Gianluca Been niet voor uitbreiding, maar voor een tweede horecaconcept. Pal tegenover hun eerste zaak openden zij La Sorella: een Italiaans shared dining-restaurant met een mix van modern en klassiek interieur.

Het is net als in de topsport: elke drankengroep heeft een topscorer. Drie horecaondernemers vertellen welke dranken deze zomer de deur uit vliegen. Opvallend: achter vrijwel iedere hardloper zit een verhaal.

Restaurant Bakkershuys in Broek op Langedijk transformeerde onder de nieuwe eigenaren Joyce Hof en haar man Ted van een gedateerd restaurant tot een kleurrijke bar bistro met warme tinten, een dynamische indeling en een interieur met een vrouwelijke touche. 'Dorps comfort met een stadse twist', omschrijft interieurontwerper Debby Nuyens van Deb.Styles het concept.

Uit consumentenonderzoek gepubliceerd op KHN Kompas blijkt dat generatie Z vaker en de hele dag naar de horeca gaat. Terwijl millenials een lagere frequentie horecabezoeken hebben, maar met een hogere besteding. Generatie Y en boomers geven het meest uit als ze uitgaan.